Muffins sempre più buoni: con cocco e cioccolato

Oggi voglio pubblicare una ricettina veramente golosa per i bimbi ma anche per la mamma, papà, nonni, zii ecc ecc , mi rifaccio anche ad un mio vecchio post intitolato Muffins & Smarties che ho lasciato incompiuto ( in quanto mancante appunto della ricetta) .





INGREDIENTI:
150/160 g di farina 00
60g di burro
80g di farina di cocco
70 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte (o più all'occorrenza )
1 uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
goccie di cioccolato a volontà!



Mescolare lo zucchero con il burro (ammorbidito) fino a formare una crema,
aggiungete l'uovo intero, il latte e la farina ( a cui avete unito il lievito setacciato e il pizzico di sale)
mescolate e aggiungete il cocco (se volete abbondare un po'poi vi regolerete con il latte per trovare la giusta consistenza dell'impasto),
mescolate e aggiungete le gocce di cioccolato ( tenetene se volete un po' da parte).
Mescolate ancora un pò e poi versate il composto nei pirottini
che avrete predisposto nell'apposita teglia.
L'impasto dovrà risultare piuttosto denso (come una polenta).
Se le avete tenute da parte distribuite sopra le gocce di cioccolato rimaste.
I pirottini andranno riempiti per circa 3/4 della loro capienza.
Infornate nel forno preriscaldato a 170°e cuocete 15/20 minuti o finchè non appaiono leggermente dorati.

Estraeteli dal forno e fate una bella (e buona) merenda...

sono ottimi tiepidi con della marmellata di albicocche o altro gusto a piacere.

Una volta testato il prodotto potete anche sperimentare (come faccio io ) mille varianti, sono ottimi ad esempio con cannella mela e uvetta ( togliete ovviamente cocco e cioccolato e aggiungete agli ingredienti altri 40 g di farina 1 mela grossa tagliata a pezzettini piccoli, un cucchiaino di cannella e mezza tazza di uvetta ammorbidita nell'acqua e sgocciolata)

Se li mangiate freddi potete decorare i nuffins, con i colori dell Smarties, ad esempio, diventano un' idea per il buffet di una festa.

Il tempo che stringe

Scrivo qualche riga veloce, ultimamente ho moooolto trascurato il mio blog...la testa è altrove.
In effetti da Natale le giornate sono trascorse molto piu' velocemente, idee e occupazioni varie ci hanno riempito le giornate e la mancanza di tempo si è sommata ad un pc che funziona malissimo e necessita di un intervento.
L'anno è cominciato (come sempre accade) accompagnato da tante nuove idee e propositi a cui mi sto dedicando...

• migliorare tutte le relazioni a cominciare da quelle con i bambini (uno in particolare)
• migliorare alcuni miei difetti di cui non riesco a liberarmi
• liberarmi di qualche chilo di troppo
• fare molto sport
• leggere libri
• fare di nuovo le cose che mi piacciono (lavoretti vari)
• uscire con amiche se capita
• guardarmi allo specchio e cercare di curarmi/piacermi di piu'

....il tutto trova moooolta motivazione nel fatto che tra pochi giorni sarò una quarantenne e per ingoiare meglio il rospo vorrei tentare di essere una quarantenne soddisfatta di se o almeno non una quarantenne brutta/triste/noiosa/sfigata

LA LETTERA DI BABBO NATALE

BABBO NATALE HA RICEVUTO LE LETTERINE DEI BIMBI E HA PENSATO DI SCRIVERE ANCHE LUI QUALCOSA PER LORO, UNA LETTERA CHE METTERA' SOTTO L'ALBERO INSIEME AI DONI ...

Cari bambini, come siete cresciuti! L’anno scorso eravate piccolini e non sapevate che potevate scrivermi una letterina per i regali così avevo scelto io. Quest’anno invece ho ricevuto le letterine. Lorenzo mi hai scritto una lettera bellissima con le tue mani, hai fatto i disegni e tanti cuori e mi ha fatto molto felice. Veronica, la mamma e il papà hanno scritto la letterina per te però anche tu hai fatto tanti bei disegni e mi hai fatto contento. Mi sono piaciuti tantissimo i Babbi Natale che avete fatto con la mamma incollando tanti brillantini, siete stati bravissimi a fare l’albero che è venuto ancora più bello quest’anno, con tanto impegno avete fatto i lavoretti a scuola, preparato  la casetta di biscotti e avete cantato tante belle canzoni alla recita della scuola.  

Veronica come sei bella quando aiuti la mamma a cucinare, sei dolce e affettuosa con tutti anche con il tuo fratellino anche se devi fargli un po’ meno dispetti e tu Lorenzo sei molto bravo a scuola, sei intelligente e sai fare bene tante cose, devi solo imparare a mostrare la tua dolcezza e ad essere più gentile con la tua sorellina, sei il fratello più grande e devi aiutarla perchè lei ha bisogno del tuo esempio.  

Ricordatevi tutti e due che la mamma e il papà vi amano sempre anche quando li fate arrabbiare, sono fiero di voi e so che diventerete ancora più bravi.  

Aprite i miei regali, giocate, e date tanti baci alla mamma e al papà e a tutte le persone che vi vogliono bene e così io, se vi vedrò tutti felici, sarò ancora più contento.

Il vostro

Babbo Natale